​満天ピクルス・まるじゅう田中漬物食品HPより・・

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若者の漬物離れ、「もっと多くの人に日本の伝統の味を楽しんでいただきたい」という思いからオリジナルピクルスの制作に取り掛かりました。

 

漬物を自社工場で製造販売する代表自らが、ピクルス専門学校に入校し、 野菜のカットの仕方、 煮沸、 殺菌、 瓶詰めなどピクルス製造に必要な基礎技術を習得。

日本の漬け物も、ピクルスも、基本的に乳酸菌で醗酵させるという同様の過程を経ているが、強い酸味が特徴のピクルスはお酢の配合や、漬物では使用しないスパイス の調合があることが大きく違う点が異なる。

 

その中でも試行錯誤を繰り返し、見た目もキレイで味もおいしいオリジナル【満天ピクルス】が完成しました。

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漬物とピクルスには 「塩漬けか酢漬けか」 「生か加熱か」 などの違いはあるものの、店頭では若い世代の方にも多数購入いただいています。